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為了使全部原材料在均一的好氧狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵的同時(shí)蒸發(fā)原材料的水分,在一次發(fā)酵設(shè)施中應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備。通過(guò)通風(fēng),還可以縮短發(fā)酵天數(shù)。進(jìn)行二次發(fā)酵時(shí),雖然有機(jī)物所需的空氣沒(méi)一次發(fā)酵多,但是通過(guò)通風(fēng)也可以促進(jìn)發(fā)酵的進(jìn)行。